How would it be if we went out there and worked with him on the farm? With the forty thousand we have over,we could build a pretty nice house and furnish it the way we want and still have something over. How would you like that..bringing up baby mink.
Что было бы, если бы мы пошли туда и работали с ним на ферме? Сорок тысяч у нас подходят к концу, мы могли бы построить довольно хороший дом и обставить его мебелью по своему усмотрению, и ещё решить кое-какие проблемы. Как бы вам понравилось такое ... - воспитывать детёныша норки.
На самом деле, have over - заканчиваться, но у меня ощущение, что здесь у него значение С СОРОКА ТЫСЯЧАМИ, КОТОРЫЕ У НАС ОСТАЛИСЬ, МЫ МОГЛИ БЫ... (в первом случае), и У НАС БЫ ЕЩЁ ЧТО- НИБУДЬ ОСТАЛОСЬ (во втором).
Полицейский собирается получить награду за поимку преступника. Он ее распределяет. Двадцать собирается отдать за то,чтобы стать партнером по выращиванию норок,и далее по тексту.