Limacher et al. (44) studied furan formation in model food systems consisting of pumpkin puree and vegetable and fruit juices heated in pressure cookers under sterilization conditions.

Limacher et al. (44) estudiaron la formación de furano en modelos de alimentos que consistían de puré de calabaza y zumos de hortalizas y de fruta, calentados en ollas de presión en condiciones de esterilización.

© FAO, 2011

ftp://ftp.fao.org/ 10/7/2011

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