макаронные изделия, приготовленные "на зубок", т.е. не разваренные, а наоборот, слегка твердоватые, кусать макаронину надо с небольшим нажимом зубов, как бы "перекусывая" её. В этом заключается особый шик потребительского вкуса и поварского искусства.