lemon wedge - это четвертинка или 1/8 лимона, разрезанного вдоль

Это тоже можно назвать долькой. Не восьмушкой же лимона.

Наверное. Восьмушку не знаю как назвать, а четвертинку лимона так и называют четвертинкой.

https://forum.wordreference.com/threads/lemon-wedge.3234052/

в английском vedge - это именно долька - сегмент, 1/8 или т.п.
в русском, насколько я знаю, долькой называют и кружок, и полкружка - поперечный срез. Помните мармелад "лимонные дольки"?

Я ни с кем не спорю, просто объясняю разницу.

https://xn----7sbbh7akdldfh0ai3n.xn--p1ai/dolka.html

Да, a slice of lemon - для меня, скорее, ломтик лимона.

По-русски, возможно, и то, и то можно обозвать "долькой", но по-английски slice - тонкая долька, а wedge - в виде клинышка.
Смотря что имела в виду Masha Fox.