Краподин (crapaudine) - сорт столовой свеклы; ¿pochée - ошпаренная (для того, чтобы было легче очистить?)
Pocher (pochée) - опускать в кипяток; обдавать кипятком.

pochée - варёная?

Леночка не знаю...мнения разделились или жареная или ошпаренная, но мне кажется, Вы, как всегда, правы. Спасибо!!!

А жареная это чьё мнение? הקיר בוכה?

да הקיר בוכה, и гугл то жареная переводит, то вареная
Спросила у носителя языка, ответили, что не знают...мол это какой-то рецепт...

Елена, הקיר בוכה не тот «переводчик», которому можно доверять, он здесь совсем не для того, чтобы помочь Вам разобраться. Первый лайк он сам себе поставил, второй, как я понимаю, поставили Вы.

6 - Pochée pendant 60 minutes à ébullition douce, ensuite la laisser dans l'eau de cuisson jusqu'à tiédissement.
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/cuire-la-betterave-rouge
Как бы Вы перевели œuf poché?

Яйцо́ пашо́т (фр. œuf poché от pocher[1] — опускать в кипяток)

Леночка, спасибо!

всё гениальное просто, но не хватает ни терпения, ни внимательности, ни скрупулёзности в изучении языка. Еще раз огромное спасибо!

Не за что, Елена Прекрасная!