Мучнистый картофель — это сорта с высоким содержанием крахмала и небольшим количеством влаги. К моменту сбора урожая сахар преобразуется в крахмал. Во время приготовления такой картофель разваривается. Сорта мучнистого картофеля прекрасно подходят для запекания, жарки, приготовления пюре и картофеля фри.