jose luis aragonдобавил заметку 8 years ago
EL GUAJOLOTE
Sabías que el guajolote es originario de América donde fue domesticada hace 4000 años o más, en algún punto dentro de los bosques templados que rodean la parte sur de la Región Altiplano Central.
Los tempranos ejemplares domésticos fueron utilizados con un fin alimentario y tienen entre 2300 y 3000 años de antigüedad, en diversos sitios de la cuenca de México (Tlatilco, Cuanalán y Temamatla, Estado de México). Desde esta zona dio inicio su dispersión en todas direcciones hace 1500 años. En el año 1000 de nuestra era, había alcanzado la zona zapoteca y el extremo norte, y para finales de la época prehispánica en toda el área maya. Los pueblos prehispánicos lo consumían y apreciaban no sólo como alimento, sino también dentro de la mitología asociado con el fuego.
Gonzalo Fernández de Oviedo lo llevó a Europa en 1523. El alto costo provocó que el Consejo de Venecia decretara que la carne del guajolote quedaba reservada sólo para la mesa de los grandes señores, y como respuesta fueron estableciéndose criaderos, con lo que en pocos años la carne de esta ave bajó de precio. Francia fue el segundo país europeo que tomó gusto por esta especie.
El guajolote posee un cuerpo robusto, fuerte, de gran tamaño; plumaje negruzco con reflejos cobrizos, menos la cabeza y el cuello, que están desnudos y cubiertos de verrugas rojizas y azuladas. En la Región Altiplano Norte, encontramos algunos en estado silvestre.