Полная фраза - libros para que los niños disfruten las Fiestas Patrias? Книги для того, чтобы дети наслаждались национальными праздниками. В тексте речь идёт о чилийских национальных праздниках, которые отмечают в сентябре. Я нашла, что в сентябре у них три национальных праздника. Темы книг: кулинария, ремёсла и традиционные игры. Если Вы хотите убрать слово patrias, я думаю, что лучше написать unas fiestas и глагол disfrutar в этом тексте стоит в субхунтиво, в зависимости от того, что Вы хотите сказать в вашем предложении может быть и индикативо disfrutan или субхунтиво disfruten.

А как я могу сказать простую фразу "Наслаждайтесь праздником!"
Здесь будет субхунтиво?

Скорее императиво. Disfrutad de la fiesta - если говорите этот тем с кем
Вы на "ты" , disfruten de la fiesta - с кем на "вы".

Елена, благодарю за помощь! :)