Елена, добрый вечер! ) А разве не получается противоположное значение, если использовать "easily"? Если вспомнить выражение "take it easy". Не лучше ли использовать вариант, предложенный в словаре: "quick to take offence"?

Добрый вечер, Анна! Так говорят, вот, например: http://quoteaddicts.com/1400409

Ок! :)