Это такие файлы-программы, которые, насколько я понимаю, помогают взаимодействию системы "клиент-сервер". Например, запоминают Ваш пароль на сайте, другие установки... (я не айтишник, так что не ловите на слове, но в целом как-то так). На русский вроде не переводится. Пишут обычно "куки" ("кукиз")