если это 3-е лицо ед ч. глагола caponare... то речь может идти о креплении якоря на судне...http://www.treccani.it/vocabolario/caponare/
если это глагол capponare см.https://www.lingvolive.com/en-us/translate/it-ru/capponare
если это сущ/прил..... то (может быть!!! только версия) что-то вроде твердолобая/упертая..... но я фантазирую.... потому как встречала только caponE