никогда не делал - never made

Кроме передачи сослагательного наклонение, Would употребляется для описания прошлых привычек.

Возможно, но это, вроде, когда о чем-то привычном в прошлом.
В русском переводе это как-то теряется.
Не имел обычая/привычки делать заметки (?)

Но встречается в письменной речи на каждом шагу.

This can mean two things, depending on the context: (1) As a rule, this is something he would never do; (2) In the past, he habitually failed to take notes.

So, both option are correct?

Yes))

🙏

😉